INGREDIENTES :

4 patatas grandes

2 zanahorias

1/4 de cebolla

1 pimiento

1 tomate maduro

Sal

100 g de arroz

Para la mahonesa :

2 huevos 

Sal

1 limón

100 ml de aceite de girasol

PREPARACIÓN :

Ponemos al fuego una olla media de agua, y por otro lado una mas pequeña para cocer el arroz , unos 15 minutos, se le añade un poco de sal a las dos ollas.

Mientras se calienta el agua se pelan y se pica las zanahorias y se cortan las patatas en trozos pequeños.

Cuando el agua esté caliente se añade las patatas y las zanahorias, se deja unos 15 minutos que hierva.

Lavamos la verdura, al tomate se le quita la parte de arriba y se le hace un par de rajas , al pimiento se le quita la semilla y la cebolla se pela, lo echamos todo a la olla, lo dejamos unos 6 o 7minutos.

Cuando el arroz esré listo lo escurrimos y lo dejamos aparte en un plato.

Sacamos la verdura, le quitamos la piel al tomate y batimos la verdura, y lo echamos a la olla.

Mientras hacemos la mahonesa, echamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos un poco de sal, el limón y el aceite de girasol, se bate todo un par de minutos.

Cuando las patatas estén tiernas se aparta del fuego, se le añade el arroz, se mueve un poco y  añadimos la mahonesa. 

Y listo... Buen provecho